Archivo mensual: febrero 2011

Confesiones de un chef

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Así de rotundo es el chef Ángel Palacios que prosigue “ha sido más difícil que abrir un local nuevo. Tras la marcha de Sergi, perdimos las estrellas. Hemos tenido gente que al llegar a la sala y enterarse que Arola … Seguir leyendo

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La cocina está abierta

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El diccionario  gastronómico del siglo XXI de Julia Pérez y José Carlos Capel recoge términos como cocina cosmética, cocina chifa, de fusión, glocal, izakaya, indígena, molecular…. Lo confieso: desconocía gran parte de estos términos. De hecho, todavía sigo en su … Seguir leyendo

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Bombones solidarios

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Un jubilado que intenta inculcar valores a niños en barrios marginales, una mujer que hace compañía a mujeres maltratadas, un matrimonio que se hipoteca para dar de comer a los sin techo… Nestle y sus clásicos bombones Caja Roja quieren … Seguir leyendo

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El roscón cuadrado

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¡A la tercera no va la vencida! Durante varios años hemos intentado hacer un roscón casero con diferentes resultados: el primer año nos quedó duro, el segundo parecía una empanada y el tercero salió un roscón cuadrado (muy bueno de … Seguir leyendo

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“La cocinera Isabel Alvarez inventa los nachos de morcilla”

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La empresa artesana Embutidos de Cardeña, con sede en Cardeñadijo (Burgos), lanza al mercado  los nachos de morcilla suprema con arroz bomba. El producto es  un invento de la conocida chef burgalesa del restaurante Fábula, Isabel Álvarez.  El nuevo snack … Seguir leyendo

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¡Extraordinario Santceloni!

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Yo quiero que el cliente disfrute”, “no hay un día igual”, “buscamos la emoción”… son frases compartidas y pronunciadas con énfasis por Albel Valverde, jefe de sala y David Robledo , sumiller del restaurante Santceloni. Ambos son fieles al espíritu … Seguir leyendo

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Lhardy, cultura, gastronomía e historia

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“La reina Isabel II se olvidó un corsé en el salón japonés”, nos cuenta Milagros Novo, al frente del negocio desde hace 25 años. Una de tantas anécdotas, porque si las paredes del restaurante Lhardy hablaran mostrarían importantes retazos de … Seguir leyendo

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