Archivo de la categoría: Restaurantes

DAVID MUÑOZ, chef de DiverXo: “El mundo de la gastronomía tiene una memoria demasiado frágil”

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No es la imagen de un chef al uso: nada más mirarle sabes que tiene personalidad propia.  Un savoir-faireque imprime en sus platos y que, de momento, le ha valido los mayores reconocimientos: tres soles Repsol, una estrella Michelín y … Seguir leyendo

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Gin-tonic con Chicken by Paco Roncero 

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¿Quién se atrevería a maridar pollo con gin-tonic? ¿Una armonía imposible o un business  muy bien pensado? La idea cañí es de Paco Roncero, chef ejecutivo del Casino de Madrid. Lugar donde ejerce de vigía y explica cómo es el … Seguir leyendo

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12 preguntas para un nombre propio: Ramón Freixa

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Ramon Freixa (Castellfollit de Riubregos Barcelona, 1971) es un cocinero que se dejó seducir por los encantos de Madrid, aunque conserva sus vínculos con la Ciudad condal. Allí dejó, bajo la batuta de sus padres, Freixa Tradició hace ya más … Seguir leyendo

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Cocina mex sin tex. Jornadas Gastronómicas Mejicanas en Madrid

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Restaurante Midnight Rose (hotel Me Madrid). Dónde: Plaza de Santa Ana, 14 (Madrid). Teléfono: 91 701 60 20. Precio: 30 €, almuerzo-menú con cerveza Coronita y 40 €, cena-menú acompañada de cóctel Margarita y Coronita. Del 3 al 6 de … Seguir leyendo

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Pedro Espina, itamae ibérico

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¿Es aquí? No lo sé… no hay cartel en la puerta. Entremos, es lo mejor…

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Confesiones de un chef

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Así de rotundo es el chef Ángel Palacios que prosigue “ha sido más difícil que abrir un local nuevo. Tras la marcha de Sergi, perdimos las estrellas. Hemos tenido gente que al llegar a la sala y enterarse que Arola … Seguir leyendo

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¡Extraordinario Santceloni!

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Yo quiero que el cliente disfrute”, “no hay un día igual”, “buscamos la emoción”… son frases compartidas y pronunciadas con énfasis por Albel Valverde, jefe de sala y David Robledo , sumiller del restaurante Santceloni. Ambos son fieles al espíritu … Seguir leyendo

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