Pedro Espina, itamae ibérico

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¿Es aquí? No lo sé… no hay cartel en la puerta. Entremos, es lo mejor…

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Patatas con costillas

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Es mi comida de hoy, pero con las costillas solucioné la del domigo y la del lunes. Adobé las costillas el sábado y preparé un arroz con la mitad. Este fue mi almuerzo del domigo y del lunes. Con la … Seguir leyendo

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Confesiones de un chef

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Así de rotundo es el chef Ángel Palacios que prosigue “ha sido más difícil que abrir un local nuevo. Tras la marcha de Sergi, perdimos las estrellas. Hemos tenido gente que al llegar a la sala y enterarse que Arola … Seguir leyendo

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La cocina está abierta

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El diccionario  gastronómico del siglo XXI de Julia Pérez y José Carlos Capel recoge términos como cocina cosmética, cocina chifa, de fusión, glocal, izakaya, indígena, molecular…. Lo confieso: desconocía gran parte de estos términos. De hecho, todavía sigo en su … Seguir leyendo

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Bombones solidarios

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Un jubilado que intenta inculcar valores a niños en barrios marginales, una mujer que hace compañía a mujeres maltratadas, un matrimonio que se hipoteca para dar de comer a los sin techo… Nestle y sus clásicos bombones Caja Roja quieren … Seguir leyendo

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El roscón cuadrado

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¡A la tercera no va la vencida! Durante varios años hemos intentado hacer un roscón casero con diferentes resultados: el primer año nos quedó duro, el segundo parecía una empanada y el tercero salió un roscón cuadrado (muy bueno de … Seguir leyendo

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“La cocinera Isabel Alvarez inventa los nachos de morcilla”

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La empresa artesana Embutidos de Cardeña, con sede en Cardeñadijo (Burgos), lanza al mercado  los nachos de morcilla suprema con arroz bomba. El producto es  un invento de la conocida chef burgalesa del restaurante Fábula, Isabel Álvarez.  El nuevo snack … Seguir leyendo

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