Tortilla de patatas para uno con cebolla invisible

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Una receta para los que les gusta la tortilla de patatas con cebolla, pero sin que marque… Ingredientes: 2 huevos, 2 patatas medianas, aceite de oliva para freír, 1/4 de cebolla, sal Utensilios: una sartén pequeña (como la de la imagen. … Seguir leyendo

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DAVID MUÑOZ, chef de DiverXo: “El mundo de la gastronomía tiene una memoria demasiado frágil”

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No es la imagen de un chef al uso: nada más mirarle sabes que tiene personalidad propia.  Un savoir-faireque imprime en sus platos y que, de momento, le ha valido los mayores reconocimientos: tres soles Repsol, una estrella Michelín y … Seguir leyendo

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Gin-tonic con Chicken by Paco Roncero 

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¿Quién se atrevería a maridar pollo con gin-tonic? ¿Una armonía imposible o un business  muy bien pensado? La idea cañí es de Paco Roncero, chef ejecutivo del Casino de Madrid. Lugar donde ejerce de vigía y explica cómo es el … Seguir leyendo

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Tarta tortuga

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En tan sólo 10 minutos, sin horno, sin cocción puedes preparar una soprendente tarta tortuga para una fiesta infantil

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12 preguntas para un nombre propio: Ramón Freixa

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Ramon Freixa (Castellfollit de Riubregos Barcelona, 1971) es un cocinero que se dejó seducir por los encantos de Madrid, aunque conserva sus vínculos con la Ciudad condal. Allí dejó, bajo la batuta de sus padres, Freixa Tradició hace ya más … Seguir leyendo

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Viaje, con omisiones, por la cocina española

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La exposición la Cocina en su Tinta acaba de cerrar tras 3 meses de éxito en la Biblioteca Nacional de Madrid. Tuve la suerte de visitarla  en compañía de Carmen Simón Palmer, comisaria de la muestra e investigadora del instituto … Seguir leyendo

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Cocina mex sin tex. Jornadas Gastronómicas Mejicanas en Madrid

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Restaurante Midnight Rose (hotel Me Madrid). Dónde: Plaza de Santa Ana, 14 (Madrid). Teléfono: 91 701 60 20. Precio: 30 €, almuerzo-menú con cerveza Coronita y 40 €, cena-menú acompañada de cóctel Margarita y Coronita. Del 3 al 6 de … Seguir leyendo

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